“我家制作的各式腊味一上市，每天都有不少的订单，特别是板鸭跟板鸡都销售了4000多只了，工人每天都在加班制作，忙不过来。”12月15日一大早，21岁小伙欧俊杰和工人们忙着把熏制好的板鸭装进礼品盒，通过电商平台销往全国各地。

　　家住桃源社区的欧俊杰大学毕业后，利用所学的视觉传播设计与制作专业，帮助家人直播带货推介传统手工制作的腊制品，让价廉物美的源头好货走进千家万户。

　　欧俊杰的父母从事板鸭手工制作已有17个年头。因为腌制的板鸭味道正宗、地道，慕名前来购买板鸭的消费者络绎不绝。前些年，母亲曾鸾珠还在长沙、冷水滩等地设立了多个销售窗口，产品供不应求。

　　欧俊杰说，进入12月份，他家的板鸭加工作坊开始忙碌起来，个体户以传统工艺为基础，晾晒、熏制的板鸭外形美观，皮色油黄发亮，成为消费者的抢手货。

　　欧俊杰的父母每天要请六七个工人帮忙晾晒熏制板鸭。他们将腌好的板鸭撑开成平板状晾晒三五天，取下烘烤，然后再晾晒。如此反复四次，一只正宗的桃川板鸭才完成。经“四烤四晒”后做成的板鸭肉质紧实，越嚼越香，且便于存放，保质期长。

　　桃川板鸭是江永的一道传统美食，已有200多年的制作历史，也是当地人逢年过节走亲访友的最佳礼品之一。板鸭的制作工艺相当考究，用多种香料、精盐和米酒在鸭肉上进行揉搓，使之入味，然后挂放到木架上晾晒，再把已经晾晒好的收回到烤房进行烟熏，前后大约15天左右，其味美色香，油而不腻，食后回味无穷。

　　“在桃川老街，有上百家板鸭加工作坊，每天销往北京、上海、广州等地的板鸭在4万只以上。”欧俊杰开心地说，居民们还大批量制作香肠、腊肉、腊鱼、鸭脚包等腊制品，令人垂涎欲滴，销量同样可观。

　　(陈健林)