范诚

　　几天前的一个晚上，应邀到好友家吃饭。朋友特意煎出一盘草绿色的粑粑来，让我们品尝，并叫我们猜猜是什么。我说是湘西的蒿菜粑，朋友笑了，说既对，也不全对。它确实是一种蒿菜加工的，但此蒿菜，是洞庭湖的藜蒿，而不是湘西山里的蒿菜。所以更准确地说，是藜蒿粑粑。

　　朋友是沅江人，藜蒿是洞庭湖边的一种水生性植物，基本上生长在池塘或湖泊中，它们的鲜嫩茎秆，可以炒菜吃，口感脆爽。其叶可加工成粑粑，味道很好，营养价值也相当高。

　　我一边品尝着藜蒿粑，一边感叹。中华大地真是一片沃土，能长出那么多植物来。中国的老百姓也太伟大了，什么地头的野草野菜，通过一双双巧手，都能做出可口的美食。

　　就说这藜蒿，也叫水蒿，有些地方又叫芦蒿、蒌蒿。宋代苏轼《惠崇春江晚景二首》之一便写到它：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”可见那时候，蒌蒿便是一种可吃的食材了。

　　俗话说，一方山水养一方人。洞庭湖边有水蒿，湘西大山里就有各种山蒿。

　　山蒿的种类也更多了，有青蒿、艾蒿、白蒿，还有社菜等。青蒿为一年生草本植物，为菊科艾属植物黄花蒿，具有很高的药用价值，著名的青蒿素就是用它们提炼出来的。社菜也是一种蒿菜，每到春社时，湘西老百姓煮的社饭，就是用它加工的。白蒿呈白色，湘西的蒿菜粑是用它和糯米粉做成的。

　　每到春天，湘西一带的白蒿发出嫩叶来，一片嫩绿。老百姓把它们采摘回家，用碓或者石槽捣烂，再和糯米粉加水一起揉捏，做成一个个绿色的粑粑。放进蒸笼中一起蒸熟，一个个绿油油的蒿菜粑，味道十分的好。现在湘西凤凰、吉首街头或者旅游景区都在卖的蒿菜粑，就是这个。

　　在我的故乡湘西南崀山，人们很少吃这种蒿菜粑，而喜欢吃一种“燕子花粑粑”。主要原料燕子花也是一种蒿菜，学名叫“鼠曲草”，又名佛耳草、清明菜，有药用功能。主治祛痰、止咳、平喘、祛风湿等。因为是每年燕子归来时开的花，故乡人给它取了一个美丽的名字——“燕子花”。它是一种开花的植物，长在地里，成片成片，苗呈白色，细看上面有一层绒绒的白毛，开一种黄色的小花，很好看。小时候我们也采它们做过猪草。

　　不管是洞庭湖区的藜蒿粑、湘西的蒿菜粑还是故乡的燕子粑，都是用野生植物加工成的，在一些地方，直接称它们为“草粑粑”，最为生动贴切。它们是大自然的精华，滋养着一方百姓。它们之所以好，一是味道好，二是绿色环保，三是好保管，便于携带——用树叶子包裹，蒸熟，可以保鲜，可以冷藏，想吃的时候，从冰箱里取出来，加热就行。

　　它还能唤起人们的记忆，勾起大家对童年的美好怀想。那种亲手采摘蒿菜、加工粑粑的过程，是令人回味无穷的。