“黄牛养殖很简单，只要把好三关。第一，购买好黄牛品种；第二，选择好草料来源；第三，隔离放养……”零陵区珠山镇鸿鑫养殖家庭农场主左彩元正在给前来拜师学艺的3名养牛户讲解黄牛养殖秘方。2013年以来，鸿鑫农场每年养殖黄牛稳定在400头以上。10多年来，左彩元先后通过技术扶持和牛种支持，帮助周边70多户农民走上养黄牛致富路。

　　零陵区地处湘南，属于丘陵地带，山多地广，水草资源丰富。该区紧紧抓住这一优势，结合精准帮扶和乡村振兴，出台《零陵区关于推进农村特色种植养殖业发展的若干意见》，通过“政府搭舞台、乡镇帮协调、农民唱主角”模式，家庭农场和养殖合作社快速发展。同时，该区农业农村局还联动各乡镇及畜牧水产部门等，每年派出技术人员开展上门“问诊”服务，派出所还对养牛大户实行挂牌保护，调动农民养黄牛的积极性。

　　去年，水口山镇涌现出黄牛养殖户200多户，其中黄牛养殖大户32户，年出栏黄牛8000多头，通过宰杀、出售、加工等实现产值1.8亿元。带皮黄牛肉制作的牛扣肉，还成了一道传统美食佳肴。2023年，“水口山牛扣”入选永州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年，“水口山牛扣”荣获第二十四届中国中部（湖南）农业博览会金奖，产品远销20多个国家和地区。目前，全区培育各类农业养殖合作社287家，其中，家庭黄牛养殖农场51个。

　　（杨万里  唐 涛  单建华）