马浩

　　“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”苏轼是被贬到惠州的，这一年，他57岁。惠州属岭南，在宋代时，是蛮荒之地。许多人被流放贬谪到这里，都充满了怨怼的情绪，而苏轼以他独有的旷达发现了惠州的妙处——荔枝好吃。

　　苏东坡对生活的乐观态度，表现在吃的方面尤甚。

　　苏东坡在凤翔任签判时，在东湖避暑。夏天，人的胃口不好，不想吃东西。苏东坡便命人取来滨豆、绿豆等研磨成粉，熬成糊状，盛入石头器皿中。待其冷却后，切成条状，以盐醋辣等作料凉拌。吃起来果然胃口大开。凉粉就这么产生了。

　　被贬黄州，苏东坡没有薪水，在东坡耕种为生，自给自足。在街市上，他看到屠户的肉摊前，生意冷冷清清，便上前询问猪肉的价格，大出其所料，猪肉便宜得很，便赶紧买了几斤猪肉。回家后，洗净切块，放在锅里，加入适当的水，放作料，大火烧熟，小火煨透，肉香四溢，令人垂涎。

　　东坡把他烧制猪肉的心得作成一首幽默风趣的《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”不经意间，他把对生活、人生的感悟自然融进了诗里，而“东坡肉”，也就这样诞生了。

　　大麦去皮，俗称大麦仁。大麦仁煮熟了，硬硬的，粒粒分明，不黏稠，吃到嘴里如同嚼蜡，不糯少香。为了让大麦仁饭好吃，苏东坡没少动脑筋，尝试着与各种食材搭配混煮。功夫不负有心人，苏东坡发现大麦仁与赤豆同煮，味道能让舌尖激动。这便是苏东坡发明的二红饭。

　　苏东坡在黄州时，闲来无事，不时到寺院找继连法师下棋，以排解孤寂。一天晚上，苏东坡与法师下棋到深夜。饿了，法师让小和尚给他弄点吃的。小和尚到厨房里一看，还有半碗面条，都坨成一团了。小和尚起火烧锅，加油少许，把那坨面倒进锅里，渐渐打起了瞌睡。待苏东坡去厨房拿吃的，掀开锅盖，见面团煎得焦黄，他用筷子夹起，放嘴里一嚼，香松酥脆，满口喷香。早晨，他到街市上想找这种饼，未果，索性教面点师傅做，从此世上又多了一种面点——东坡酥。而今，东坡酥亦是湖北一带有名的地方美食。

　　若苏东坡不是生活的有心人，吃过也就吃过了，哪里还有什么东坡酥。看上去偶然的东西，无不是有心的结果。

　　后来，苏东坡又被贬到岭南的惠州。

　　惠州城里，一天只杀一头羊。物以稀为贵，有钱也未必能买到，羊肉都被城里的头面人物买走了。苏东坡想吃羊肉，买不起，也没有资格买，便与卖羊肉的师傅商量，给他留羊脊骨。

　　苏东坡用自己的方法烤羊骨，剔下羊骨上的肉丝，挑出骨髓，挑剔了半天，只能积攒一点点，慢慢品味，感觉是在食螃蟹，享受着吃的过程，美不自胜。他曾给弟弟苏辙写信分享他的这种快乐：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。”

　　苏东坡可以说是美食发明家，对于吃食，他从来不墨守成规，而是发挥诗人的想象力，大胆创新。