湖南省商业职业中等专业学校（湖南省商业技师学院）以集团化办学为载体，将教育生态学理念运用到湘菜育人领域中，通过将人才培养主动融入湘菜产业发展、主动服务和推动产业创新，不断完善湘菜产教协同育人机制，推动政校行企融合发展、协同育人、共生创新，探索形成了“四方联动、三链衔接”湘菜产教协同育人体系，实现湘菜教育链、产业链、利益链有效衔接，形成了湘菜“四方联盟、五制一体”产教融合发展机制、打造了“四精双创，双元共育”人才培养模式、开发了“三层递进、五位统一”岗课融通课程体系、构建了“四方发力，名师引领”师资培育机制、搭建了“四方共享、创新发展”共生创新平台为湘菜专业办学提供经验借鉴。

　　近年来，湖南省商业职业中等专业学校通过深化“集团化发展”格局、合作引领产业升级发展、构建产教育人共同体等取得丰硕成果。

　　推动湘菜文化研究。对118项湘菜非遗技艺进行系统挖掘与整理，建成湘菜非遗展示厅；发表相关论文32篇，立项相关课题8项，牵头校企合作编写湘菜厨师培训教材6本；举办《湘菜文化大讲坛》，出版《湖湘饮食文化概论》等7本“湘”字号教材；通过“湘菜+扶贫”模式，助力白关丝瓜、炎陵白鹅等特色食材应用与文化推广。

　　推动人才高质量发展。五年来，毕业生企业满意率达98%；15名优秀毕业生在职业院校担任专业教师；学生参加技能竞赛获国家级一等奖13个，省级一等奖13个；在省职业院校学生技能竞赛中，连续五年稳居省内第一。

　　社会服务能力显著提升。承办烹饪省级以上赛事活动24次，为全国烹饪大赛等提供执裁人员41人次；为一带一路美食文化节等提供展品制作和技术指导17次，承担“技能援疆”等社会服务70余次，20余名教师在餐饮企业担任技术顾问，为60余家餐饮企业培训技师、高级技师4000人次，依托大师、名师工作室参与企业技术革新10项。

　　建成全省湘菜职教优秀团队。烹饪专业教师团队被评为“湖南省优秀教师团队”，拥有省技术能手、省五一劳动奖章获得者4人，中国烹饪大师、湘菜大师30余名；教师参加湖南省教师职业能力竞赛获5个一等奖。

　　当前，湘菜进入新全国化发展阶段，湘菜与全国餐饮乃至于世界餐饮将进行更深层的文化交流，湖南省商业职业中等专业学校将以改革发展为主线，不断深化产教融合校企合作，构建政校行企育人共同体，推进人才培养模式改革，助力湘菜产业实现跨越式发展，打造湘菜发展新高地。（罗莹）