湖南日报全媒体记者 周怡然 唐曦 通讯员 倪新成 康廉泽

　　跟随茶农的脚步，11月28日，记者走进位于衡南县的湖南大三湘茶油股份有限公司，探访“一颗茶果”的蝶变之旅。

　　在古法榨油展示工坊，记者了解到，传统榨油工艺，从“一颗果”到“一滴油”，要经过选果、晾晒、分拣、去皮等10余道工序，前后时长达一周。

　　“传统榨油方式，先将茶籽炒熟，然后物理压榨出油，再通过高温提纯的方式提取茶油。”公司董事长周新平介绍，这种高温作业环境会破坏茶籽中的活性营养成分，且茶油中仍有水分留存，容易出现氧化发黑现象。

　　“热榨热提”的弊端，倒逼大三湘积极改进工艺，借鉴橄榄油鲜果制油的成熟技术，研发出“冷榨冷提”“鲜果鲜榨”新技艺。

　　“‘鲜果鲜榨’技术让榨茶油像榨果汁一样方便，8小时即可得到鲜榨山茶油。”周新平介绍，“这一新技术曾获国家科技进步奖二等奖，通过采用4℃低温物理方式提取净化，在吸附有害物质的同时，保留茶油初榨原香味。”

　　周新平表示，“鲜果鲜榨”技术将新鲜油茶果直接榨汁分离，不仅最大程度保留油茶鲜果中的天然活性物质，提升茶油品质，还有效解决雨季大批量油茶果脱壳分离及晾晒问题。

　　科技赋能，提升茶油品质，茶油收益翻了一番。

　　周新平给记者算了一笔账，农户过去收500公斤茶籽，卖茶果或卖土榨油，一年最多赚1000元。通过“鲜果鲜榨”工艺加工，农户纯利可达2000元至2500元。

　　在提升茶油品质的同时，大三湘还向深加工进军。以山茶籽为原料，研发精华油、面膜等日护产品；榨油后的茶籽渣料和浆液，提取茶皂素，制成洗发水、手工皂等天然洗护产品。小小油茶果，功能不断挖掘，油茶产业链不断延伸。

　　“我们的目标，就是用科技的手段，让农民真正增产又增收。”周新平说。