湖南日报全媒体记者 彭可心 刘奕楠

　　“腊肉、剁辣椒、芦笋面、肥肠……我都买了一袋子了。”家住长沙北辰三角洲的贺阿姨提着购物袋，得意地展示着“战利品”。

　　2021年12月30日至31日，2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会在长沙举办。现场上百个参展品牌，上千种湖湘美食，加上金椒奖、总评榜、县长掌勺等活动，组成了一场湘菜产业盛宴，开启了别开生面的跨年模式。

　　本土食材让人直流口水

　　“好香啊，我都要了！”

　　“菜看上去就很新鲜，这炒出来绝对好吃。”

　　那头，来自麻阳苗族自治县、沅江市等10个县（市）的副县长撸起袖子，颠锅掌勺，麻阳鹅、芦笋之恋等色香味俱全的湘菜冒着热气出锅；这头，台下围观的市民看着热炒的菜肴直流口水，不时窃窃私语讨论着。

　　“在我们安仁，‘擂’被称为‘抖’，这‘抖辣椒’就是‘擂辣椒’。”安仁县副县长何晓玲端着刚做好的抖辣椒，热情地招呼记者尝一口。

　　何晓玲说，安仁家家户户都会做的抖辣椒已变成当地特色产业。以抖辣椒为基础，安仁的特色餐饮门店“椒吧”“擂饭”已经走向全国。“未来，抖辣椒还将以罐头、小食品的形式进入市场，甚至登上高铁、飞机，成为安仁饮食文化传播的载体。”

　　衡东县副县长邓智骄傲地推荐起家乡菜：“石湾脆肚是正宗的衡东土菜，好下饭咧！”他说，计划用3至5年时间，创新20个以上衡东土菜品牌，不断提升衡东土菜的知名度和品牌影响力。

　　攸县的香干、新田县的醋水豆腐、华容县的芥菜、湘潭县的白莲……10位副县长，个个都带来了家乡的代表食材。

　　“‘一县一品’，将特色食材产业化、规模化，更能将湖南本土食材推向全国。”湘菜产业链博览会总设计师杨代明认为，除了“一县一品”，还要打造湘菜连锁企业和爆款湘菜，让“头菜爆品化，爆品品牌化”。

　　炊烟时代是外地游客来长沙必打卡的餐馆，在我省共有30余家店面，该店的主打菜品“小炒黄牛肉”更是每桌必点。“新晃每天要供应20多头黄牛给炊烟时代。”杨代明说，正是因为下游湘菜店的火爆，让新晃黄牛产业不断扩大发展规模，更逐步带动饲料、牧草、牛肉制品加工业的发展。

　　助力湘菜产业发展

　　疫情防控常态化的背景下，湘菜产业依旧热度不减，亮点频频。

　　在2021湘菜年度盛典颁奖典礼上，“湘菜年度十大事件”出炉，包括第二届湖南米粉大擂台、第十六届中国湘菜美食文化节“登陆”大上海等。

　　第二届湖南米粉大擂台成功举办，活动期间每天吸引超3万人次“打卡”，产业峰会上还探讨了后疫情时代湖南米粉产业发展的突围之道；

　　“味道湖南”美食季暨长沙味道·浏阳美食周开幕，发挥湘村美食在乡村振兴中的引擎作用，激发消费潜力，促进消费增长；

　　第十六届中国湘菜美食文化节“登陆”大上海，对提升长三角地区湘菜企业的出品标准和新品创意，为湘菜的融合发展、湘食材的对外销售起到了积极作用。

　　众多“湘菜事件”，助力湘菜产业发展。湘菜影响力和辐射力大幅跃升，涌现了一批知名的龙头企业，形成了一些特色鲜明的原辅材料基地。

　　此次盛会，百余家湘菜产业链上下游企业纷纷亮相，集中展示推广湖南名优食材、特色菜品，以美食弘扬湖湘餐饮文化，以文化传播湖湘餐饮之美。

　　张家界腊博士食品有限公司长沙区负责人屈先梅带着2吨腊肉、腊香肠等腊制品参会。不到4小时，销售一空，营业额达15万元。

　　省商务厅副厅长杨中万介绍，2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会的顺利举行，标志着以湘菜为龙头的湖南特色饮食产业第一次有了自己的本土品牌展会。“湘菜产业链的态势已然形成，假以时日，博览会一定会成为湖南本土会展又一闪亮名片，为湖南区域消费经济的发展赋能。”