湖南日报全媒体记者 姜鸿丽 通讯员 覃正文

　　常德，曾经是名噪一时的酒乡。

　　酱香武陵酒在1989年全国评酒会一举夺魁，创下“茅武郎”并称的辉煌时代。

　　酱酒逐鹿时代，一度式微的常德酱酒，能否再次飘香神州大地？近日，记者深入常德酿酒企业，探寻答案。

　　同台竞技，力压茅台

　　吴信群，国家著名酿酒大师、原德山酒厂厂长，现任德山酒业技术专家。他回忆，1971年，省里要求常德市酒厂开发一款接待用的酱香型白酒。常德市酒厂成立攻关小组，组织技术骨干8次上茅台酒厂取经。1972年，常德试制酱酒成功，在茅台酒工艺的基础上融入湖湘特色，形成“酱中带焦”独特口感，命名“武陵酒”。

　　全国组织优质酒评选，一个酒厂只能有一款香型白酒参评。为提升武陵酒知名度，常德市酒厂一分为三，成立德山大曲酒厂、武陵酒厂和白酒厂。1989年，在第五届全国评酒会上，武陵酒与茅台酒同台竞技，以92.2分的专家盲品得分，超过茅台的92分，一举获得金奖，成为中国酱香名酒之首，是湖南唯一的国家名酒。时任武陵酒厂厂长的鲍沛生，与贵州茅台掌门人季克良是大学同班同学，成就了中国酱香“同门两派”的美谈。

　　酱香风口，坚毅前行

　　受困于体制机制等原因，高位“开盘”的武陵酒，没有“高走”。中国酱酒江湖上，已难觅常德酱酒的席位。

　　在激烈的白酒市场竞争中，从浓香天下，到酱香热潮，不少以前名不见经传的白酒企业，一飞冲天，但武陵酒厂却在不停地折腾中，几近破产边缘。

　　2007年，深耕白酒领域多年的宋冠毅回到家乡，接管武陵酒厂。映入眼帘的是令人感伤的一幕：酒厂草比人高，车间墙壁垮塌，酒窖全是淤泥。但武陵酒仍然闪烁着名酒的光芒。市场调研、品牌规划、恢复生产……宋冠毅掌舵武陵酒厂，走上名酒和香型回归之路，推出“元帅”“上酱”“中酱”“少酱”系列武陵酱酒，其口感细腻、复合香型受到市场青睐，“元帅”和“武陵三酱”红极一时。

　　可好景不长，武陵酒几易其主，一度沦为资本的棋子，错过白酒发展的第二个黄金十年。

　　“中国白酒将形成浓香、酱香、清香三分天下的格局。”2015年，基于深耕白酒行业多年的判断，执着于酿造一瓶好酒的宋冠毅，离开武陵酒厂，带领一批酿酒人、懂酒人，携手创立常德本土酱酒新品牌——释心堂，采用古法酿造高品质、高品位酱酒。酒体柔雅酱香，陶瓷酒瓶尽显禅意，不到6年，释心堂在本地中高端白酒市场占据一定份额，并开拓深圳、东莞、广州、海口、柳州等地市场。

　　“作为湘派酱酒发源地，德山酒业保留了酱酒酿造的核心技术和酿酒骨干，应该将酱酒酿造工艺传承下来。”常德市酒业协会会长、德山酒业董事长郭志强介绍，德山酒业抓住白酒新型消费升级的契机，2017年进入酱酒市场，开发“德酱十五年”，一炮打响，走上浓、酱酒比翼齐飞发展新路。 

　　锚定目标，复兴可期

　　作为农业大省、白酒消费大省，湖南如何成为白酒产业大省？按照湖南省工信厅规划，到2025年，将湘西州、邵阳、常德打造成产值超100亿元白酒产业优势产区。

　　常德市工信局原材料与消费品科科长孙德介绍，常德市从顶层设计出台白酒产业发展方案，将白酒产业链纳入该市21条优势产业链重点打造，力争在“十四五”期间实现年销售收入过70亿元、税收过15亿元。

　　常德推动白酒产业转型提质，给酱酒复兴吹来一股劲风。

　　酱酒复兴，关键在武陵酒。自衡水老白干接掌武陵酒后，经过6年变革，已连续5年保持40%复合增长，今年上半年实现110%的增长。今年9月，占地500亩、酿酒产能超过5000吨的武陵酒新厂一期建成投产，预计年产值可达30亿元，为常德市年创税收5亿元。

　　怀揣“酒乡梦”，湖南释心堂酱星酒业有限公司董事长宋冠毅，利用桃源得天独厚的文化优势，打造酱酒庄园，踏上酱酒振兴之路。释心堂向下扎根，从原料种植，到研发生产、仓储销售，打造酱酒全产业链。今年7月，释心堂2000吨优质酱酒生态酒庄在桃源开工建设，规划占地100余亩，建筑面积5万多平方米，固定资产投资3亿元，总体建设周期3年。酒庄全面建成后，年预计可实现税收近5亿元。

　　“酱酒复兴，必须练好内功才能开疆拓土，如酱酒酿造一样，需要时间的沉淀。品质加品牌等于未来。酱酒发展要以武陵酒为龙头，带动多家酒企共同成长，形成区域性竞争力。独木难成林，只有形成内在合力，抱团发展，才能各美其美，美美与共，走向振兴。”宋冠毅说。

　　环视常德乃至湖南酒业，常德市酒业协会会长、德山酒业董事长郭志强期望，以做大产业链、提升酒品质为突破口，讲好常德酒故事，传播酒文化，探索新型营销策略，做大产业蛋糕。

　　从政府到酒企，常德酱酒已走上复兴之路。

　　■短评

　　适应市场，做强酱酒

　　孙振华

　　当下，酱酒风头正劲，甚至无酱酒不成席。据不完全统计，2020年，全国酱酒大约以白酒行业8%的产能，创造全行业26%的销售收入，分走全行业40%利润。茅台、郎酒、国台等一些主打酱酒的白酒生产企业赚得盆盈钵满；在资本市场，酱酒题材受到投资者追捧。

　　对此，主打酱酒的生产企业不断扩大产能；生产其他香型白酒的企业也纷纷增产酱酒，欲在酒香四溢的酱酒市场分得一杯羹。闻香识市场，作为全国酱酒“先驱”，湖南白酒企业开始发力酱酒市场。常德作为湖南酱酒的大本营，老酱酒品牌武陵酒重整旗鼓，德酱、释心堂等新酱酒品牌高端切入市场，本地酱酒酿制基地建设紧锣密鼓；湘窖酒业相继推出福酱、龙匠等酱酒系列品牌，市场反响不俗，喝湖南本地酱酒成为酒桌上时尚。

　　谈到优势产业，人们往往会盯着高大上的装备制造、电子信息、生物医药、新材料等。其实，消费品同样是潜力无限的产业。与人们衣食住行息息相关的消费品产业，市场稳定、需求持续、税收贡献大、就业人口多，只要能做好成本、质量和营销文章，就不愁经营不下去。事实上，全球不少“百年老店”都是消费品生产企业。基于此，我省打造的22条产业链中，“传统产业升级”类就有“绿色食品”。在酱酒受到青睐的当下，我省白酒类优势产区，应迎“风”而上，从原料保障、生产工艺、产品营销到品牌塑造等方面系统发力，重振湖南白酒雄风，回归酱酒龙头地位。产业，唯有适应市场和引导市场，才能活力满满。