湖南日报·新湖南客户端记者 黄婷婷 张德会

　　大湘菜报·新湖南客户端记者 何婷

　　沪上湘菜，遍地开花。

　　今年以来，徐记海鲜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉等知名湘菜品牌，相继抢登上海滩。对不少湖南餐饮企业来说，在上海扎稳脚跟，是走向全国餐饮市场的重要一步。

　　10月31日，第十六届中国湘菜美食文化节将在上海拉开大幕。湘菜为何能在上海蓬勃发展，下一步将如何抢抓机遇？10月15日，湖南省人民政府驻上海办事处（以下简称“驻沪办”）党组书记、主任黄赞佳接受了记者专访。

　　上海为湘菜发展提供广阔舞台

　　“2019年上海湘菜协会成立后，在沪5000余家湘菜企业凝聚一心、共谋发展，在上海呈现出‘活色生香’的湖南风味。”黄赞佳认为，湘菜在上海发展势头良好，首先离不开湘菜行业自身的拼搏进取。

　　从湖南来到上海，湘菜企业敏锐瞄准江浙沪消费群体，结合当地口味，发掘出“上海专享”的新口味。紫苏焖鲈鱼、茶油炒土鸡、现炒黄牛肉、青椒焖老鸭、辣椒炒肉……这些湘菜到了上海，既保持了湖湘菜肴的味型，又大胆与海派文化结合，用创新来吸引和留住顾客。

　　上海的湘菜，逐渐告别了夫妻小店，连锁品牌越来越多，湘菜品牌频上热搜。通过各种形式的促销和餐饮文化交流活动，湘菜品牌的知名度不断提高，市场影响力不断扩大。

　　上海第三产业增加值占全市生产总值的比重约为70%左右，优质的营商环境、繁荣的消费市场，为湘菜发展提供了广阔舞台。黄赞佳认为，湖南对湘菜产业的强有力支持，沪上湘菜正迎来发展的黄金机遇。

　　近几年，无论是体量、开店规模、网点布局还是销售等方面，湘菜在上海闯出了一片大天地，产值超过千亿元。

　　当好上海湘菜的“娘家人”

　　时隔15年，中国湘菜美食文化节再次在上海举办。黄赞佳直言，这是上海湘菜企业难能可贵的机会。

　　第十六届中国湘菜美食文化节以“沪上湘菜 比肩世界”为主题，彰显出湘菜下一步的雄心壮志——走向世界，争创一流。

　　如何助推湘菜通过上海的广阔舞台走向世界？黄赞佳说：“驻沪办将当好上海湘菜企业的‘娘家人’。”

　　驻沪办将搭建湘沪交流新平台，支持上海湘菜协会的发展，全力助推上海湘菜产业发展，扩大湘菜影响、壮大湘菜队伍，展现湖南企业诚信、担当新形象。

　　在湘菜品牌蓬勃发展的基础上，驻沪办会积极组织湘菜企业参加各种形式的促销和餐饮文化交流活动，实施名师、名厨、名企三大工程，持续提升湘菜企业的档次和市场影响力。

　　上海作为中国开放的前沿主阵地，驻沪办将通过上海湘菜企业这个端口，衍生更多商业合作模式，帮助湖南优质农副产品走出湖南、走入上海、走向国际。