然玉

　　近日，新华社记者“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。8月3日一早，“奈雪的茶”便发布道歉声明，称对记者调查非常重视，第一时间成立了专项工作组，连夜对涉事门店展开整改。

　　作为新茶饮的代表之一，“奈雪的茶”一贯以高品质自居，而与之对应的是较高的定价。在奈雪的品牌故事中，苛刻的品控、优质的原料、极致的管理，被广泛宣扬，似乎构成了一个自圆其说的逻辑闭环，支撑起“奈雪的茶”较高的价格。然而，营销说辞终究当不得真，记者一番暗访调查使奈雪很快“原形毕露”，“神话”不再，沦落凡尘。

　　奶茶店脏乱差的现象已不是孤例，此前也有多个品牌爆出类似问题。其实，自诩高端的奈雪，并不比一般的奶茶店“清白”到哪里去。前不久，上海市场监管部门突击检查奶茶店，多家店铺存在问题。奈雪出现的问题在那些抽查门店中比比皆是。“奈雪的茶”不是最好的那个，也不是最差的那个，只是这个行业里平平庸庸的“又一个”。要知道，消费者们排长队苦等，为的就是喝到那一口据说“真材实料”“干净新鲜”的茶饮。而时至今日，许多茶饮品牌“神话”迅速幻灭，消费者的“相信”只不过是一厢情愿。

　　各个城市的奶茶店越开越多，需要反思的是，奶茶店为何每每经不起查？为此求解，或许还要从奶茶制作的特殊性说起。一般而言，奶茶都是在门店“现点现做”，顾客看得见，自然更放心。但奶茶在“现场制作”之前，还有一个在后厨操作间备货、预制的过程，这个阶段很容易疏忽懈怠。屡屡翻车的卫生问题正是出现在这里。

　　将“明厨亮灶”贯彻到底，加强整条茶饮流程线的透明度，是奈雪事件给我们敲响的警钟。相比网红与“神话”的噱头，消费者更需要的是放心健康的餐饮和良好的品控标准。