湖南日报·新湖南客户端记者 刘跃兵 通讯员 陈健林 谢文彬

    把糯米与面粉揉合在一起，能做出什么来?

    2月10日，江永县桃川镇老街61岁的翟兰秀瑶族老妈妈，把糯米、发酵的面粉按比例揉合在一起，先搓成3米左右的细长条，再双手捏住两端，来回穿梭，很快，一只活灵活现的“凤凰”出现在记者面前。

    翟兰秀的儿子何少华把这只“凤凰”小心翼翼放入沸腾的油锅，顿时，香气扑鼻而来。

    等“凤凰”被炸成金黄色，何少华用特制的铁钳把“凤凰”夹出锅，将油沥干，撒上芝麻，一个寓意吉祥如意的瑶家粿子就做好了。

    翟兰秀向记者介绍，粿子是瑶族民间的传统小吃，在她小的时候，每到大年三十，全家人守岁辞旧迎新，妈妈就会用糯米和面粉做出各种形状的粿子，父亲烧火油炸，她和兄弟姐妹则在一旁焦急地等待，那情形至今让人难忘。

    遵循瑶族传统，翟兰秀12岁开始跟着妈妈学，15岁就能独立做出各种形状的粿子。

    翟兰秀说，妈妈常在耳边说，做好粿子，将来才能做个好媳妇呢。

    让翟兰秀没想到的是，这些年，一些客人尝过她做的粿子后，纷纷回头向她订货，于是，翟兰秀从以前只在过年才做粿子，发展到现在带着全家老少一年四季做粿子，忙不过来时，还请附近的村民过来帮忙。

    何少华说，他们每年要用掉2.5万多公斤糯米。

    据了解，瑶族粿子以糯米为主，辅以发酵的面粉、芝麻等，尝一口，香脆适中，回味无穷。制作方法都是由上一辈的母亲手把手传下来，纯手工制作，是名符其实“妈妈的味道”。

    这些年，随着不少瑶族同胞走进大城市务工、经商，加上网络推介，粿子被越来越多的人们喜爱。

    桃川镇宣传委员蒋飞介绍，近年，县、镇里因势利导，着力把桃川镇建设成为湘韵特色食品加工小镇，引导广大群众发展粿子等特色食品产业。

    到目前，全镇发展食品加工企业、作坊等130多家，实现年产值近亿元。

    “长沙客人订了100公斤粿子，所以我们在加班加点做。”桃川镇居民章年华、何戊姣夫妇正忙个不停，房里弥漫着菜籽油和粿子的香味。

    章年华、何戊姣制作粿子多年，粿子的外形、色泽、口感都恰到好处，深受消费者青睐。他们介绍，最近，他们已加工4000多公斤糯米。