湖南日报记者 戴鹏

    1月9日凌晨，醴陵市沩山镇沩山村，群山黑魆魆，“脱贫明星”黄广红家灯火通明，穿过望仙桥水库弥漫的浓雾，远远望去格外醒目。

    “凌晨1时左右来吧，这个时候我们的豆腐刚出锅，才有时间接受采访。”电话里，黄广红与记者约定在凌晨见面。她说，这个时间群山中唯一亮着灯的房子，就是她家。

    31岁的黄广红是沩山村建档立卡贫困户。近年来，她和丈夫吴明双勤劳苦干，通过制作远近闻名的“沩山豆腐”，不仅成功脱贫致富，还帮扶村里10户贫困户，成为当地脱贫致富带头人。

    走进黄广红家院子，装豆浆的大缸、长长一溜豆腐槽热气腾腾，灶台里柴火燃烧噼啪作响。在这60平方米的豆腐作坊里，找不到一台机械，引起了记者的好奇。

    “好水做出好豆腐，‘沩山豆腐’好吃要靠沩山的好水。”黄广红说，有些外地做豆腐的都会来沩山取水。除了沩山水这项“核心武器”，她制作豆腐“始终采用最原始的工艺、最天然的材料”。

    浸泡豆子、磨豆子、兑水过滤、煮豆浆、再过滤、加石膏粉凝固、放入豆腐槽压成形，七道工序，每一项都由手工完成，往往让黄广红夫妇从晚上7时，一直忙到凌晨近2时。

    “看着是辛苦，但是这样做出来的豆腐更好卖，售价也更高。如果这点苦都吃不了，还怎么脱贫致富呀。”黄广红说。

    没睡几个小时，次日凌晨4时，夫妻俩匆匆爬起来送货。吴明双开着三轮车去醴陵市区送货，黄广红则在村里及周边送货、叫卖。忙到中午，才能回家眯一会儿。

    做豆腐是黄广红家祖传的手艺。从小，她就跟着爷爷学做豆腐。父亲因病去世，母亲随后离家出走，她是由爷爷奶奶抚养长大的。为照顾家里老人，黄广红高中毕业后，回家帮忙做起了豆腐。

    沩山镇扶贫办主任汤赛介绍，2014年，黄广红家被纳入建档立卡贫困户，享受医疗等方面的帮扶政策。针对她家的具体情况，帮扶干部鼓励她借助“沩山豆腐”品牌做出特色，并为她出谋划策、拓展销路。

    通过两年努力，2016年，黄广红家成功脱贫。那年，她还申请到危房改造政策补贴，再投入自家的积蓄，新建了120平方米的两层楼红砖新房。有了新房，做豆腐的规模也在扩大，目前村里做豆腐的，属她家规模最大。

    2017年，黄广红参加“醴陵市农产品展销会”，一举打响品牌。她制作的豆腐被醴陵相关部门食堂采购，营业额每月8000元以上。

    黄广红脑子活、爱琢磨。除了制作新鲜豆腐，她还自制沩山豆腐乳、豆腐皮等豆制品，通过微信推广。“虽然新鲜豆腐是主业，但豆腐乳、豆腐皮这些副产品更受消费者欢迎，利润也更高，常常供不应求。”黄广红说，通过制作、销售豆制品，一年下来她家有上10万元收入。

    有了口碑，响了品牌，很多客户找上门谈合作，黄广红对自己也有了新的规划。

    “我想创办公司扩大规模，不仅向乡亲们传授手艺，还能带来更多的就业岗位。现在，已经在谋划场地建设厂房。”黄广红说，她计划着完成公司注册、生产许可申请等程序，便尝试电商渠道，利用淘宝、扶贫小店等平台把“沩山豆腐”卖到全国各地。

    采访即将结束时，黄广红向记者袒露心声：年少遭遇家庭变故，生活重担压得她喘不过气，曾经的无助让她迷茫、恐惧。但帮扶工作队不断给她打气、鼓劲，帮她树立信心，只要肯钻研，勤奋斗，都能找到致富门路。

    展望未来，黄广红说：“今后，我要用自己的手艺带领更多的乡亲脱贫致富，让全国更多人吃上正宗的沩山手工豆腐。”