湖南日报10月20日讯(全媒体记者 唐璐)长沙市名菜、名厨、名店评选活动近日圆满落幕。经专家评委现场品鉴、投票，评选出文和友的金沙油爆虾、玉楼东的发丝牛百叶等40道长沙市级名菜，火宫殿、天然台等40家长沙市级名店，黄建国、周雪辉等40位长沙市级名厨。

本次活动是“味道湖南”长沙美食季的重头戏之一，由长沙市商务局指导、长沙市餐饮协会主办。组委会共收到来自全市餐饮行业参评名厨资料90份、名店资料90份、道地名菜资料90份，知名餐饮企业徐记海鲜、火宫殿、天然台、新长福、玉楼东、文和友，经典的道地名菜毛氏红烧肉、辣椒炒肉、发丝百叶、麻辣仔鸡、剁椒鱼头等经典湘菜悉数参评。

“本次评选标准之严超过以往。”长沙市餐饮协会会长任伟政介绍，名菜要求在口感、质感、感官、造型、刀工、营养价值方面均有特色；名店要求连续经营3年以上、店面面积超过300平方米、年销售达到500万元且税收良好；名厨要求在当地餐饮界有较高声望，连续在一线从事本专业工作10年以上，年龄50岁以下，具有高级烹调师技术职称，热心带徒传艺、培养人才。

本次评选的名菜、名店、名厨将代表长沙市参加省级评选，名菜、名店还将作为编撰《味道湖南·长沙味道》及美食地图的主要内容。

长沙素有“美食之都”的美称。统计数据显示，今年1至8月，全市餐饮业实现零售额269.23亿元，增长23.8%。互联网经济对全市住宿餐饮市场复苏发挥了重要作用，上半年全市通过公共网络实现客房收入和餐费收入分别增长83.6%和132.9%，拉动全市限额以上单位营业额增长12个百分点。

原载《湖南日报》(2021年10月21日05版)