“天上瑶池，人间水府。”渔民大丰收，老板借春风东山再起——

火焙鱼做成非遗绝活

湖南日报·新湖南客户端记者 曾佰龙 通讯员 肖飞飞

8月15日，湘乡市乡村振兴农产品展销馆，当地18个乡镇、38家扶贫企业的400多个产品上柜展出。

展销馆建设者万望林，是湘潭市非物质文化遗产水府火焙鱼制作工艺传承人，通过网络直播，他将火焙鱼销往全国，将小鱼儿做成大产业。

万望林的老家在湘乡市棋梓镇，毗邻有“天上瑶池、人间水府”之称的水府庙库区。水库内盛产刁子鱼、银鱼等，周边渔民将其清洗沥干，用糟糠、木屑、橘皮烘烤，做成火焙鱼。万望林祖辈都是库区渔民，他是吃着火焙鱼长大的。“火焙鱼好吃，生意却不好做，刚开始赔得很惨。”接受采访时，万望林陷入沉思……

2006年除夕，坐在奔驰的列车上，万望林看着隔壁乘客津津有味吃着“东江鱼”“临武鸭”时，不由想起家乡火焙鱼的味道，家乡的特产不比这些差。

次年春，他邀请4位合伙人，重拾火焙鱼制作古法，做起了火焙鱼生意。头一年，他们烘制的火焙鱼参加省农博会，获得金奖。可好景不长，合伙人经营理念出现分歧，公司分崩离析。万望林辛苦三四年，还亏了5万元。

他再次坐上那趟列车，赴福建、江西等地打工，接些小型电力工程。已是小老板的万望林，始终放不下火焙鱼，每到一个地方，他都会去当地特色农产品市场转悠。

2015年，攒了钱的万望林回到家乡，开始第二次创业，还是搞火焙鱼，却遭到家人一致反对。他把200万元留给妻儿，自己拿着200万元建晒场、烘焙间和冷库，制作火焙鱼。第一年，营收200万元，第二年营收翻倍。

生意红火没两年，万望林又遇到难题。当地政府加大对水府庙库区的保护力度，渔民洗脚上岸，火焙鱼原材料几乎断绝。他没有守“库”待“鱼”，而是主动联系周边水产养殖户、贫困户，用“公司+农户”模式发展订单养殖，还在水产专家建议下，养殖稻香鱼，原材料问题很快得到解决。

2020年春，渔民大丰收，万望林看准机会，烘制10万公斤火焙鱼。正当万望林想大干一场时，却被突如其来的疫情“迎头痛击”。严峻疫情防控形势下，火焙鱼滞销。关键时刻，当地政府伸出援手，发动单位、酒店等帮他销售，这才解了他的燃眉之急。

万望林也是一位扶贫企业家。脱贫攻坚中，他直接帮扶99户400多名贫困村民，资助20多名困难学生。“翻身”后的万望林，带着当地村民发展火焙鱼产业，年产值达4000多万元，“小鱼儿”成了拉动乡村振兴的大产业。

万望林的创业路，跌跌撞撞，历经坎坷。让他坚持下来的，却是儿时的回忆：“望林伢子，回来吃鱼啦!”他说，30多年前，听到母亲的呼喊，准知道家里的火焙鱼出锅了。将火焙鱼塞进嘴里，那种烟熏厚味、咸香口感，充满“人间烟火气”，这是他一直想留下的乡愁记忆。