姚栋的红薯种苗基地,专职农技员手推机器翻土。 文莎 摄

湖南日报记者 周月桂

上过大学的“85后”姚栋，结束城市的工作生涯，顶着压力返回家乡种起了红薯，成了一名新型职业农民。他的红薯加工厂年产值上千万元。他恪守家训，心存敬畏，不忘根本。如今太平年代、昌明盛世，只要安安稳稳、勤勤勉勉，就有好日子过，最要紧的是自己莫“乱搞”、莫懒惰。他清楚自己的根之所在。

春节前后，是农民漫长的冬闲时光。这段日子，晒晒太阳，傍着炉火，将疲惫的筋骨舒展，回望岁时，等候春来，诸事不作，是心安理得的。长沙市望城区茶亭镇静慎村村民姚栋，做派有点像农民，也有点不像。春节前还在忙忙碌碌，送红薯粉、下地种“种薯”、慰问贫困户，当然也忙忙碌碌地筹备年夜饭。

姚栋长得结结实实，圆脸上戴副近视眼镜，看着不太像农民，又不太像知识分子，给人以既精明又憨厚之感。此人穿戴整齐客气，手指却粗黑，显示出生活优裕又肯吃苦“干粗活”的状态。

7年前，这个上过大学的年轻人，结束城市的工作生涯，返回家乡静慎村种起了红薯，成了一名“新农民”。

一个种红薯的“85后”新型职业农民，会有什么新故事?

不如回乡种红薯

2月2日，猪年春节前最后一个好太阳天。立春在即，地气已经热了。

湘江长沙境内最北段，冬日水流平缓。东岸望城区茶亭镇静慎村，大片大棚蔬菜基地正在翻耕。推开大棚的门，热气迎面扑来，带着新翻的泥土气息，那是肥沃土壤里滋长的阳气，足以让任何蛰伏冬眠的种子苏醒。

这是姚栋租用的红薯种苗基地，要趁着春节前的好天气尽快翻好土，将“种薯”下地。

专职农技员小顾正在用一个半自动的手推机器翻土。机器轰鸣中，一块块黄土化作碎屑，翻起泥浪四处飞溅。

“种红薯，就要我们东城这里的干泥巴土。”姚栋搓了一把泥土说。

静慎村本属望城区东城镇，前几年合并到茶亭镇，村民仍然习惯称这块地界为“东城”。这里多“岸子田”也就是旱田，种水稻年年要抽水灌溉且收成不佳，却最适合种红薯。红薯这东西不挑土、不占肥，种到地里都会长。

“小时候种得真多，一片连着一片，好像大人们只会种红薯似的。”姚栋是吃着红薯饭长大的。红薯在南方不宜长期储存，多年来，村民们习惯把红薯加工成红薯粉、红薯片食用。及至农村生活环境大为改善，食物日渐丰富，自然不怎么吃红薯了，但种红薯的习惯仍然保持着，只是基本给猪吃，猪吃不完就烂在地里，大家也不是很心疼，反正这东西卖不起钱，不金贵。红薯在当地又称苕，方言里“红薯坨坨”“苕坨”都不是什么好话，说一个人蠢的意思。

2012年，姚栋27岁，在望城经营快递业务，静慎村村支书一再邀请他回乡创业。

拿着十几万元积蓄，原本打算在城里买房的姚栋和妻子文莎，带着刚一岁的大女儿，顶着压力回乡“当农民”了。

“当农民能有什么出息!”当了一辈子农民的父亲坚决反对。村民们也觉得回来种红薯的姚栋有些“苕”。

姚栋觉得农村人情味更浓、空气更好，最重要的是，姚栋做过餐饮，知道家乡的红薯粉有多受欢迎。他决定在静慎村种红薯、加工红薯粉。

不过这回种的却不是之前大家常用的品种，也不是大家平常的种法。

东城这里传统种的是“华北薯”，黄皮白心，粉质好，然而产量低;还有一种“豫薯”，红皮白心，产量高，粉质却差，做成的红薯粉韧性低、口感差。

这些年，姚栋引进了“湘薯”“济薯”“徐薯”等上十个新品种，有含淀粉高的，有适合鲜食的，还有紫薯等，都是好吃又好种的品种。

2018年，姚栋带着村民们一起种植了上千亩红薯地，采用机械耕种收，土壤配好氮磷钾的比例，亩产量轻松超过2500公斤。2019年还要扩种，“种薯”要赶在春节前下地。

“种薯”是经过精挑细选的，留着黄泥和长长短短的须根，仿佛只要洒点水就能马上抽枝展叶。

姚栋三下两下剥去一个种薯的皮，露出莹白的薯肉，“嘎嘣”一声咬下一块。“你听这声音，多脆，这个品种的粉多、好打浆。”

到得清明前后，种薯长出的幼苗就可以移栽到地里了。

一个红薯的18种吃法

一张透明的淡青色圆盘折叠着晾挂在竹竿上，阳光下晶莹剔透、薯香扑鼻。

这是姚栋红薯粉加工厂里这一季最后一批红薯粉了。

种红薯后，姚栋卖过红薯鲜叶、鲜食红薯，都不赚钱。比如，请人采红薯鲜叶尖，一元钱一市斤的采收费用，一天最多采几十斤，收入菲薄还累人。

姚栋很早就意识到，搞加工才能赚钱。

乡下人能干，可以将一个红薯想方设法制作出多种美味：红薯粉、红薯干、红薯片……从前人们用手工做，须趁大太阳天，将沉淀了一天的浆汁挖出，平铺在大竹筛上晾晒。这项工作耗时长，效率低。姚栋引进了先进的种植设备、加工设备，不断改进工艺，建设晾晒场地，让红薯粉生产效率百倍于传统手工操作，口感却不失传统的纯正，甚至更佳。

品牌和包装，也是红薯粉增值的重要因素。姚栋成立了公司“创鸿农业”，又注册“薯夫妻”品牌，请人设计了夫妻俩的卡通形象，都戴眼镜，笑容可掬。产品包装几经变更，摒弃了花花绿绿的乡村审美，越来越朴素大气。

静慎村的红薯粉，原先每市斤卖三元五元，现在要卖20元以上。这些年，全村有半数村民跟着姚栋种红薯，每亩增收数千元。姚栋免费提供种苗、免费机械服务、免费技术培训，最后保底收购。

“薯夫妻”陆续开发了红薯粉、红薯干、红薯片、红薯酸菜、水果红薯等，小小一个工厂，年产值上千万元。

姚栋还不满足：“浙江那边，一条丝瓜都能做成丝瓜面膜，红薯这么好的东西，当然不能仅仅做红薯粉、红薯干。”

在姚栋的设想里，红薯还可以做成休闲食品，比如红薯小花片、红薯糖粒子。他还打算开设一家红薯主题餐厅，里面全部是红薯做的食品：红薯粉条、红薯叶、 红薯糕点、红薯汁、红薯甜品、烤红薯……

现在，他的加工厂里已经引入了一批新设备，准备开一个以制作手工红薯粉为主题的体验式作坊。

春节里满村红薯香

静慎村尤布冲组，姚栋家的小楼房高大宽敞，屋外山茶灼灼，室内炉火正旺。水磨石地面平滑如镜，浑圆庞大的金棕色皮沙发端坐客厅中央，装修风格是既气派又务实的农家品位。

临近春节，村里的年轻人都回来了，“留守青年”姚栋极高兴，因为可以撺掇大家把舞龙灯搞起来。村里好几条龙呢，就等着年轻人回村舞起来。

姚栋如今进进出出都被人称呼“栋总”，在村里颇有些身份脸面了，又是村里乡贤理事会成员，对村里的公共事务特别热心，年前还抽空去村里几家贫困户慰问。

2月4日，家家户户都在准备大年三十的年夜饭。做过厨师的姚栋，自然是家里年夜饭的主厨。

厨房里有液化气灶和柴火灶两套设备，这是如今农村厨房“标配”，平日里用气灶，过年过节做“大菜”还是得上柴火灶。柴火烧得旺旺的，气氛好，炒菜也香。

柴火灶边放着一堆红薯，是孩子们非要从“种薯”堆里留出来吃的。这回烧火做饭，便挑几个放进灶膛边上，边烧火边给红薯翻身。

一群叔叔伯伯家的孩子跑进跑出，等着红薯烤熟。红薯熟了不用招呼，香气自然会招来孩子们。大红薯烤得焦黄，烫得左手右手互相倒腾也舍不得放下。掰开来，黄澄澄地冒着热气，馋嘴的孩子“呼哧呼哧”边吹气边吃了起来。

姚栋的拿手好菜，土鸡炖红薯粉条，照例是年夜饭主角之一，红薯粉条吸收了鸡肉的鲜美，令人垂涎。可惜乡下讲究除夕和初一必须吃大鱼，不能吃小嫩子鱼，因此酸红薯叶子煮嫩子鱼不能上桌，否则也是一道受青睐的美味。

主厨姚栋谨守着这些“老规矩”，年年做一桌丰盛又寓意吉祥的年夜饭。

一顿年夜饭，吃得数小时，大家喝着酒，互致祝福。

吃过饭，姚栋带着一大帮孩子，携带鞭炮、纸钱、蜡烛去“送灯”祭祖。这一流传了千百年的仪式，自他小时候起从未间断。这让他安心，让他更清楚地感到根之所在。

姚栋家留有七本族谱，写明了东城姚姓的来路，一方姚姓在此已繁衍15代。“紧也莫怕，松也莫乱。”姚姓老祖宗留下的几句家训，姚栋觉得讲得特别好，如今太平年代、昌明盛世，只要安安稳稳、勤勤勉勉，就有好日子过，最要紧的是自己莫“乱搞”、莫懒惰。

心存敬畏，不忘根本，他是要在农村深深扎根下去的。

春节里，家家户户都烧柴火，红薯就放在柴火边烤。窨过的红薯特别甜，整个村子弥漫着薯香。