贺威

菜籽油是湖南农村主要的食用油。菜籽油到底是土法自炼，还是交工厂加工？日前，省委副书记乌兰在基层调研时抛出这个问题，启发大家对农业的思考。

受传统生产方式的影响，农民一家一户收获菜籽后或请师傅上门榨油，或者到油榨坊换油，两种方法都属于土法自炼。自炼菜籽油闻起来香，口感、营养和工厂化生产的油也无多大差别。受“越土越好”等观念影响，加之以往“地沟油”扰乱市场，有人认为菜籽油还是原生态土法炼的放心。农民自炼的菜籽油要么满足自用，要么作为“人情油”送礼，基本不进入市场销售，对农民增收无法形成直接拉动作用。

笔者从一家大型食用油料加工企业了解到，与土法自炼的菜籽油相比，工厂化冷炼的菜籽油出油率提高了10%，且烟点大为降低，炒菜时几乎没有油烟。标准化生产的菜籽油，保存方式更科学，品质更有保障。

出油率提高10%，对一家一户来说或许是一个小数字，但对于油菜生产第一大省的湖南来说，就是一笔大账了。更为重要的是，将分散的农户组织起来进入食用油产业链，不仅有助于农户吃到更健康的油，还能增加收入、节省劳动力和资源消耗的成本，可谓一举多得。

把专业的事交给专业的人去做，种植的归种植、加工的归加工、销售的归销售，形成环环相扣的产业链，是实现农业产业化的必由之路。农户种植油菜直接与市场对接，工厂为市场而生产，菜籽油都成了高品质的商品。把好的产品进行更好的包装，打造油菜种植大省的菜籽油品牌，也将进一步提高菜籽油的附加值，为产业链上的各环节创造更多价值。

一滴菜籽油折射出现代农业的发展之路。把一家一户的农民组织起来，依靠合作组织组团闯市场，做出特色的同时形成适度规模，发挥规模效应。与此同时，让农业龙头企业通过合作社与农户对接，建立稳定的惠农利益机制，促进农户增收、企业发展、产业兴旺，将为乡村振兴筑牢产业之基。