同吃一碗面 共祝祖国好

10月2日上午，新华联铜官窑古镇，千余名游客在参加“同吃一碗面，共祝祖国好”活动，祝福祖国。

湖南日报记者 田超 通讯员 叶子君 摄影报道

湖南日报记者 谢璐

10月2日上午，长沙新华联铜官窑古镇热闹非凡，“同吃一碗面，共祝祖国好”活动在这里举行。70张圆桌在前门广场上排开，1000余名市民和游客围坐一起，吃着热气腾腾的寿面，分享对祖国的热爱与祝福。

广场边，厨师们在马不停蹄做面、煮面。其中一位做面师傅吸引多人围观，他就是望城区非物质文化遗产传承人易国宁，正在做被列为长沙非遗项目的“怡华楼祖传杠子面”。

一坨纯小麦粉加水和成的约5公斤的面团，被摊在白案上。身材高大的易师傅操起一根3米长、碗口粗的竹杠子压在面团上，然后抬起一条腿骑到竹杠上，上下跳动用力压面团。移开竹杠，易师傅拿起擀面杖，将面团细细擀开。在他熟练的操作下，面团逐渐变长、变宽，两边泛起好看的荷叶边。擀完，他拿起手边的淀粉包，在整块面皮上轻轻沾一遍，再用细杖卷起面皮，将其重新叠成厚厚几层，再次用竹杠碾压。

易师傅边忙活边介绍，刚才这个压面坯、擀面皮的过程，需要重复6次，期间要骑在竹杠上“跳”3000来次，这样压出的面劲道、爽滑、不粘口。

据了解，易国宁的曾祖父易荣庭曾是杠子面扛鼎之人，于清末时期在望城靖港创立怡华楼餐馆。如今到易国宁的两个儿子，技艺已延续五代。近年来，借助湘江古镇群文旅产业蓬勃发展，易氏父子将生意做得红红火火，节假日一天可卖面1000多碗。

杠子面新鲜出炉，市民、游客争相品尝，赞不绝口。