泡馍应为黄豆粒大小!

西安日前发布牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍等5种地方小吃制作技术规范，并强调从6月15日起正式实施的这些标准对小吃行业只有引导作用而不具备强制约束作用，目的就是为了保护传统小吃的特色。

这一举动的大背景是，中餐申遗已经得到联合国教科文组织支持，而出台制作标准是相关食品申遗的必备条件。同时通过标准化、规范化制作，更便于将传统特色小吃打造成地方名片和“软实力”。

而让消费者乐见其成的是：标准化将成为“原汁原味”的保障。

文/ 何田 画/赵顺清