彭诚

近年流行“跨界”，我有幸搭上了这班车。从互联网企业到餐饮业，从文案策划到门店管理，我选择了一条并不寂寞的跨界路。一年时间，我从一个天马行空、不拘一格的创意人蜕变为企业管理者，虽说不上成功，却也收获满满。感悟比较深刻的，有三个方面。

一是“成控”意识的树立。以往做文化创意产业，一个单子成交额十几万甚至几十万，虽谈不上暴利，却也够我们在一些小事上挥霍的。但餐饮业却万万不能大手大脚。除去成本和费用，一个菜只有一块多钱甚至几毛钱利润。这就需要有锱铢必较的成本控制意识，比如我们对牙签套里面是装一根牙签还是两根牙签，都进行过讨论。大家讨论的结果是：只装一根牙签。如果客人第一根用的时候断了，可以跟服务员要第二根。诸如此类的一系列细节都是成本控制意识加强的体现。

二是对人才的正确认识。任何人都不可能完美，企业也永远找不到完美员工，餐饮行业更是。餐饮业从业人员学历普遍偏低，能力素质也参差不齐。所以，作为管理层一定要大度，要能容忍员工的缺点，不能由着自己的喜好去选人才。倘若员工都跟你一样优秀，那你凭什么就能晋升为管理者?

三是“天下武功唯快不破”。一年里，我的餐饮店开了6家分店。市场每天都在变化，与其闭门造车，不如快速行动。对了继续，错了调整，“天下武功唯快不破”。

2015年我从一个“江湖”跳到另一个“江湖”，没有资源、没有经验、没有人脉，更奢谈地位，唯有拼着命去缩短适应时间。现在看来这一切都值得。创业无止境，唯有带着梦想飞!(作者为80后创业者)