“西餐之母”钟情湖南味道

湖南日报记者 颜斌

对于2015意大利米兰世博会的每位参观者来说，世博会也是一个名副其实的“食博会”、“吃博会”。许多国家馆都备有就餐区，你可以在同一天内吃到横跨几大洲的美食，从日本顶级大厨带来的料理到法国馆提供的正宗法式浪漫大餐。

意大利民族在饮食方面有着悠久历史，就如同他们的艺术、时装和汽车。意大利菜系非常丰富，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品也闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

在这样一个美食大舞台，在一个有着深厚饮食文化的国度，湘菜同台竞技，大放异彩。

湘菜美食周是贯穿米兰世博会湖南活动周始终的重头戏。谷香9号——米兰世博会中国馆的餐厅，一个富有诗意的名字。当地时间6月20日，湘菜美食周在这里拉开帷幕，湖南美食地图在这里诗意般向中外嘉宾精彩呈现。

为了让中外嘉宾吃到地道的湘菜，湖南代表团从家乡带来了部分原材料与调料，将德国法兰克福岳阳楼湘菜馆的所有厨师都请到了中国馆，与谷香9号的大厨们一起烹制湘菜。专程从德国赶来的李先秋厨师长告诉记者，为了让嘉宾们感受到湖南的味道，他们从原材料、调味品到工艺，都保持湘菜的风味，同时又注意外国客人的口味，适当少油少辣。

湘菜是桥梁。

湖南活动周期间，湖南代表团、各市州代表团在谷香9号，多次举行招待会，请大家吃湘菜，喝湘酒。红烧肉、剁椒鱼头、东安子鸡、家常豆腐、芹菜牛肉等特色湘菜让大家大快朵颐，记忆深刻。

何报翔副省长如此解释了其中的原因，他说，湘菜与西餐有所不同，湘菜的一个重要特点就是辣，这种辣，既体现了湖南人火辣热情的性格，也象征着中意两国人民的深厚友谊，热情火辣，魅力四射。湘酒比意大利的葡萄酒要更烈一些，中意之间的感情和友谊，交往和合作，要的就是这种炽烈和坦诚。

湘菜更是记忆。

当地时间6月20日到23日，湘菜大师们天天在谷香9号烹制湘菜，供大家品尝，当地华侨华人尤其是湖南籍的同乡们纷纷前来品尝。当地时间6月22日中午12点，意大利华侨何先生在谷香9号吃过剁椒鱼头后，擦擦额头上的汗珠，说：“记忆和思念都在菜里。”他11年前来到意大利，有两年没有回过国了，吃到地道的湖南菜，就勾起了对家乡的回忆。

湘菜还是文化。

作为中国八大菜系之一的湘菜，历史悠久，风味独特，用料广泛，制作精细。为了让外国嘉宾了解湘菜的历史与文化，湖南代表团在世博会中国馆和位于米兰市中心的世博门，现场展示图片与食材。

中西餐文化有诸多不一样，其中最大、最明显的区别就是中餐用筷子，西餐用刀叉。考虑到外国客人的习惯，湖南代表团在招待他们时，餐桌上既摆了筷子，又放了刀叉。记者注意到，几乎每个客人都用过筷子，有的还是从开始用到结束。阿历桑德罗对记者说，吃湘菜，当然要用筷子。

(湖南日报意大利米兰6月23日电)