世界最大蒸笼展湘菜风采

第九届湘菜美食文化节启动

11月28日，2014第九届湘菜美食文化节在浏阳市启动。活动现场，“百菜蒸盘”创最大蒸笼、最多菜品同蒸两项世界纪录。“百菜蒸盘”的蒸笼外径5.38米，高1.7米，在18.08平方米面积的蒸笼内80个厨师同时对188道菜用蒸这种烹饪方法进行制作。浏阳蒸菜历史悠久，被称为“中国蒸菜之乡”。本报记者 徐行 摄

本报11月28日讯(记者 周月桂)一只巨大的竹制蒸笼被打开，热气腾腾里，188道菜品飘出浓郁的“湘”味。第九届湘菜美食文化节活动今天在浏阳市浏阳河广场启动，最大盘蒸菜“百菜蒸盘”创世界最大单体蒸笼、世界最多菜品同蒸两项世界纪录。

据了解，用于现场蒸菜的蒸笼外直径达5.38米，高1.7米，内部面积为18.08平方米。用于蒸菜的大锅和传统竹篾蒸笼都是请人在浏阳特制而成，竹篾蒸笼由6位手工匠花了一个月时间制成，灶台用土砖搭砌而成。20位浏阳蒸菜名师现场献艺，188道菜品由红、绿、褐、黑、白、紫、橙、黄八种颜色构成了一幅巨大的“浏阳新城图”画卷，“百菜同蒸”堪比精美艺术品。

“蒸”这种烹饪方式至简至纯，可以充分保留食材原味和营养。浏阳被称为“中国蒸菜之乡”，浏阳蒸菜历史悠久，历经明、清两代的演进，已发展成为湘菜中的重要组成部分，浏阳蒸菜还荣获了“国家地理集体商标”。据介绍，至2013年底，浏阳共有经营蒸菜的餐饮企业与个体户1700多家，年餐饮收入20亿元，提供长期就业岗位5万多个。此外，全国各地开办的浏阳蒸菜馆、连锁店超过2万家。

据了解，本届湘菜美食文化节还将举办湘菜论坛、餐饮企业招牌菜大赛等活动。其中，29日上午举办的湘菜论坛将探讨如何让浏阳蒸菜推陈出新，并推动“湘菜出湘”。此外， 28日和29日，来自14个市州以及浏阳、宁乡、衡东等地的158家餐饮企业将同台竞技，角逐“湖南省金牌招牌菜”、“地方金牌招牌菜”两大类奖项。

本届美食文化节由省商务厅、湖南日报报业集团联合主办，浏阳市政府承办。陈叔红、李贻衡等省领导和老同志出席。