海归老板：手工制作的理念一旦做连锁经营就会失去灵魂

　　“美味人生”：拒绝“长大”的甜点店

　　11月5日，长沙市橘子洲景区，学员们在彭程(右二)的带领下，学习制作法式西点。本报记者 李健 摄

　　本报记者 周月桂

　　一块细腻的慕斯蛋糕，一杯暖暖的红茶，就着清浅的灯光、柔和的音乐，窝在大大的沙发里，消磨一个无所事事的雨夜。

　　11月7日，在长沙城北湘江之滨，记者问了几次路，才找到这家“美味人生法式西点”店。

　　“美味人生”实在不是一间起眼的甜点店。开在世纪金源购物中心一楼一隅，没有显著标志，店里的服务员为此每天都要接到很多问路的电话。店子的装修是暗色系的，暗绿与木纹色的主色调，质朴得几乎看不出刻意的设计。

　　店里的甜点价格却不菲，一小块蛋糕单价都在40至50元，一颗马卡龙甜点18元，每天都卖得精光。服务员邓碧生说，来晚了就没几款可选的甜品了。

　　在甜点爱好者心中，这里几乎是一个“圣地”，有人称这家店是国内第一家正宗的法式西点店。竟然有江苏、贵州、天津等许多外地“粉丝”，会为了“美味人生”而专程到长沙进行一次“甜点之旅”。

　　一整天都下着雨，仍挡不住推门而入的客人。

　　“不好意思，暂时没有位置了。”服务员一再道歉，于是一些客人选择将甜点打包带走。记者采访时留意店里的“繁忙”。

　　“其实我希望我做的甜点，是客人坐店里慢慢品尝，而不是被打包带走，那会破坏造型和口感。”西点店的美女老板彭程很遗憾。

　　毕业于法国顶级餐饮名校，彭程是一个追求完美的法式甜点师，在她身上，有一种可爱的直爽与执拗。

　　“只使用最好的原材料，只使用最传统的手工工艺，”彭程对原材料极为挑剔，巧克力一定是纯可可脂巧克力，水果一定要新鲜的，罐头肯定不行。对植物奶油，彭程尤其介意：“那是美味下包藏祸心的健康杀手，我绝不会用。”

　　从2011年开业至今，“美味人生”没有花一分钱做过广告，仅凭着口碑传播，店里常年满座，场外 “美味人生法式冷餐会”订单不断。“我这个店，真可谓要形象没形象，要包装没包装，要宣传没宣传，要管理没管理，但拥有一样最重要的东西：产品。”彭程说。

　　开业3年，各种投资公司找上门来，各种加盟意愿也纷至沓来，许多合作机会摆在面前，只要彭程说愿意，“美味人生”就可以迅速“变大”十倍甚至更大。

　　然而，彭程拒绝了所有的机会。“我的梦想不大，我的能力不足，”彭程说，她认为“手工制作”精致西点的理念一旦做连锁经营的话就会失去灵魂。“管它什么营销，什么管理，什么连锁经营，我就是一个西点师傅，拥有一间厨房，做自己会做的甜点，给喜欢吃的人吃”。

　　拒绝“变大”的“美味人生”并非没有成长。每隔一段时间，彭程都要去法国进修，更新理念，寻找灵感，店里的产品总是随着季节与节日而不断更新。

　　每周二，“美味人生”都要歇业一天。在喧闹的街市声中，安安静静地度过它“不合时宜”的闲适的一天。

　　记者手记：

　　在急功近利的商业社会，“美味人生”看起来似乎有些违背游戏规则。它以一种安静笃定的气质，缓慢地成长着，在这个什么都要快、一切都要大的时代，这种慢与小显得如此珍贵。“美味人生”给我们的启示也许是，人们愿意为专注的手艺和真诚的产品买单。