临近年关，难免会有请吃。今天，记者在多家餐饮机构采访发现，不少请客的，总喜欢点满一桌子，觉得这样才有面子——

　　“面子”下的剩宴

　　本报记者 奉永成

　　节俭之风刮起，但省会一天约500吨左右的餐厨垃圾，一半是舌尖上的浪费

　　“8个人用餐，点这么大一桌子菜，怎么吃得完，剩下这么多太可惜了。”23日中午1点左右，冰火楼车站北路店的五楼包厢里，客人已经离去，两位工作人员正在一包厢里收拾菜桌。桌上有整盘未动的馒头，也有只动了几筷子的牛肉火锅。记者上前数了数，盛菜的盘子包括火锅一共有13个。

　　“你看这条鱼，只吃了鱼肚，鱼肉根本未动。”服务这间包厢的女服务员告诉记者，中午这间包厢用餐的一共是8位客人，请客的一来就点了10个热菜，两个凉菜，满满一桌子，后来又加了一个主客爱吃的青菜，被请的老总好像还有个场子要跑，结束得早，菜也就剩得更多。服务员告诉记者，其实酒店里并不赞成这样浪费，点菜时都会提醒客人，吃多少点多少，不够再加，但是有些客人总会点满一桌子菜。

　　“浪费每天都有。” 位于长沙市韶山南路旺府酒店的一位领班向记者坦言，但这两年相对好一点，不光酒店会善意提醒，客人的节约意识也提高了。“吃不完，打包的人越来越多了，但浪费仍然存在。”她告诉记者，前两天有一家公司在酒店办年终庆功宴，该公司在去年经济不太好的状况下，业绩非常不错，老板高兴，庆功宴也办得比较客气，菜点得也比较多，最后有20%的饭菜都没吃完。

　　记者在冰火楼问一位领班，最近一段生意如何?他告诉记者，跟去年同期相比，火爆程度有所下降。“去年这个时候，要订包厢得提前一天，今年基本上当天都能订到包厢，有时下午4点左右还能订到晚上的包厢，在去年这个时候绝对不可能。”这位领班说。

　　记者在华天、新芙蓉、毛家饭店等有代表性的企业看到，餐饮生意显然已经没有往年火爆，有的甚至有些冷清，节俭之风已经刮进“嘴”里。

　　据了解，目前长沙市共有大中型餐饮企业3000多家，小型餐饮门店8000家左右。湖南联合餐厨垃圾处理有限公司目前每天处理餐厨垃圾400吨左右，这不包括众多未签约的小店，该公司负责人表示，长沙市每天最少产生约500吨左右的餐厨垃圾。而这些餐厨垃圾，约有一半由舌尖上的浪费所产生。

　　为了有面子，经常点满一桌子

　　采访中，记者发现，大中型酒店一般都会善意提醒客人，点菜要适量，但善意的提醒似乎难以打动“浪费的心”。

　　“请人吃饭，总得客气点吧!吃得光光的，怕别人看不起。”23日下午2时左右，长沙市松桂园金太阳餐馆一包厢里，王女士一边招呼买单，一边叫服务员将几个剩菜打包。客人已经离去，餐桌上，满桌的菜，还有几个未动。她笑着告诉记者，中午请一个客户吃饭，菜点多了。

　　“如果是熟人或朋友吃饭，肯定会适量而行，不够再加。但如果是请客户或重要的人物，为了面子，就会先点满桌子，不管吃不吃得完，看上去显得有面子。”王女士说，请客的目的是为了联络感情或托人办事。“客人来了，如果只点少量的菜，显得不大气，一旦客人不高兴了，请客的钱白花了不说，还伤了感情，事也办不成了。”

　　撑台面，讲面子，这是记者在采访中，听到大家针对为什么浪费坦然说出的最多一句话。

　　23日中午1时30分左右，赵先生从车站北路冰火楼酒店出来，已经微醉的他，面对记者的采访，显得有点激动。中午他约了几个同学，由他作东请广东来的老师。

　　“请老师喝酒，不多点两菜，显得我混得也太差了点吧?”赵先生说，中午有没有浪费，记不清了，但是像这种场合，自己肯定不会在乎两个菜钱，并且还会多点一些。“一个大圆桌，你总得上满菜吧，如果空半边，那多难看，多尴尬?”赵先生告诉记者，虽然点菜时，服务员也会提醒不够了再加，但是加的菜往往要等上很久，在等菜的过程中，主人是非常没有面子的，所以有时宁愿浪费点，也不愿失了这个面子。

　　杜绝“剩宴”需多管齐下

　　餐桌上的浪费，对于一个并不十分富有、尚有部分人口不能满足温饱的国家来说，确实让人心痛。

　　李师傅是湖南联合餐厨垃圾处理有限公司的一名员工，他的工作是随餐厨垃圾车去各签约餐饮机构收餐厨垃圾，经常会直面餐饮浪费，面对这种浪费，他十分心痛。

　　“整个的馒头、包子、饺子，经常看得到，大块的牛肉、羊肉，也经常有。”50岁的李师傅家境并不富有，年轻时，还经历过吃不饱的岁月，他很珍惜现在的有吃有穿的好生活，但是也看不惯这种肆意的浪费。“生活条件好了，并不代表就可以浪费了，节约的习惯要世代相传。”李师傅说。

　　家住长沙雨花亭的刘大爷，是一名退休教师，他曾专门找媒体呼吁全社会行动起来杜绝餐饮浪费。他觉得在餐饮浪费，要特别管住公款消费。“公款接待一般是下级接待上级，或接待有权势的客人，当然要多点菜，点好菜，反正不是个人买单。”刘大爷认为，这种公款浪费的现象，就不仅仅是面子问题了，而是应该上升到党纪和法律的层面来管理，要出台相关的法律和政策来制止这种浪费行为。

　　“绝大多数百姓现在已经摆脱了缺吃少穿的生活，应引导餐饮向健康、理性、节约的方式转变，形成浪费可耻的社会习惯和氛围。”湖南社科院方向新教授认为，减少餐饮浪费，要从革除旧习俗、建立有约束性的制度、加强餐饮科普宣传等多方面入手，多管齐下，假以时日，才会见到大实效。

　　“小心”点菜看场合

　　本报记者 秦慧英

　　1月23日晚饭时节，长沙市雍景街石门土菜馆。一位30来岁的男士一边忙着打包，一边笑呵呵地说，“这个味道不错，打包回去给我崽当宵夜!”

　　记者以采访美食为由进行一番打探，原来这是几个朋友的聚会。这家土菜馆口味较好，价钱也公正，他们经常过来聚餐，因为都是好朋友，所以对打包这回事也比较随便。但若是别的场合则完全不是另一回事了。“和业务单位老板一起吃饭谈生意，不能小气，更不能打包，那不让人家笑话嘛!”正在打包的张先生笑着说，“虽然看着很浪费，那也得撑着面子啊!自己几个朋友那就还是以节俭为主了。”

　　在开福区另外一家专业烹鱼馆，该餐馆的包间里一男子正准备起身付账，满桌子的菜几乎只吃掉了三分之一，有些饮料也剩下大半。记者私底下跟服务员打探，在包厢用餐的大多数是单位消费，还有些是直接记账的。“卡座的客人一般都是吃多少，点多少，包厢是剩菜最多的，打包的情况也比较少。”

　　记者采访了一位刚用完餐的男士，谈及餐桌浪费的现象，他深有感触。“我们刚才是很熟的朋友聚聚，自掏腰包，所以点菜小心点，都是看嘴巴、看肚子来的，是先看价钱再看菜品。别人吃公款的，谁会关心价格?还不是怎么体面怎么来!”

　　“我们其实是很支持顾客打包的，这样一来节约了粮食，二来也解决了我们处理剩饭剩菜的苦恼。”金星路一家饭店老板告诉记者，他每天都有好几十公斤的剩饭剩菜，只能自己花钱联系拉泔水的运走了事。与一般饭店拼命诱惑顾客多点菜不同的是，客人菜点多了，这位老板还会让服务员适时提醒顾客。

　　记者采访发现，餐馆点菜看场合。自掏腰包的顾客，相对来说要节俭许多，而若是家人、朋友、熟人之间的用餐，打包也不必太在意面子上的问题。而若是请领导、求人办事或是业务上的应酬，以及公款消费，“面子”则迅速上升为第一要务，浪费也就不管了。