近期，长沙市坡子街已有363年历史的玉和酱园，被纳入拆迁范围，引起广泛关注——
  

       363年玉和酱园，拆还是留　　

      今年6月，天心区启动太平路及周边零星地块棚户区改造项目，玉和酱园所在地亦在拆迁范围内。此后，张早平、柳素、陈先枢、梁小进等7位历史文化研究专家联名建议政府保护这一“中华老字号”。欧长伏等6位省政协委员在实地调研后，也呼吁“保护长沙360年老字号玉和酱园原址”。

　　此后，关于玉和酱园的去留一直悬而未决。9月17日，记者从玉和酱园了解到，该公司制作完成了“原址保护玉和酱园”的具体方案，希望留住“玉和”的根。

　　老字号“玉和”传承363年

　　清顺治六年(1649年)，江苏酿造大师董玉和来长沙开设玉和酱园，363年来，玉和酱园扎根在坡子街，生产从未间断，其所生产的玉和醋，与山西老陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋。2006年，玉和醋被国家商务部认定为第一批“中华老字号”。今年，玉和醋传统酿造技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录。

　　玉和醋作为家庭生活的必备品，深深沉淀于长沙民众的记忆中。“‘玉和’已经不仅仅是一个商标，更是一个历史文化品牌;不仅仅是一个产品;更是一个文化符号。”地方史研究专家陈先枢表示，360多年未间断生产、未挪动位置的老字号，省内难以找出第二家。

　　长沙市政协常委、民进长沙市副主委张早平认为，“玉和”已成为历史文化名城长沙的重要组成部分。“玉和”的创始人董玉和系苏州人氏，也是当时长沙苏州会馆的主要负责人。保护“玉和”，不仅仅是传承醋文化的传统，更是加强长沙与苏州文化联系的纽带。

　　在山西和镇江，当地的醋文化博物馆不仅是展示地方特色产品的基地，而且成为开发和提升旅游资源的历史文化平台。欧长伏表示，具有360多年历史的原玉和醋酿作坊，及地下所埋藏的窖池，其内在的文化价值及今后可借以拓展的商业价值不可估量，应该坚决保护传承好这一历史文化品牌。

　　斥资百万元建成博物馆

　　现在的玉和酱园，仍然保持“前店后厂”的格局，只不过“后厂”已经改建成博物馆。一排红灯笼下，展示了大量与玉和有关的历史资料，并陈列着各种传统的酿醋工具。

　　长沙双凤实业有限公司副总经理、玉和醋文化博物馆馆长袁立介绍，1997年，玉和改制成为私营企业，生产工厂从坡子街搬到长沙市郊。1998年，玉和商标被抢注，经过长达8年的官司，才夺回商标所有权，公司也在此期间错失了发展良机。

　　这场官司，让玉和认识到保护品牌的重要性。公司放弃每年100多万元的门面收入，在玉和酱园原址建博物馆，打造展示企业历史文化的窗口。从2006年开始筹办，至2009年玉和醋文化博物馆正式挂牌。袁立告诉记者，博物馆面积达1200多平方米，装修、征集文物、添置设备、陈列展览共花了100多万元，每年运营博物馆还要花费近20万元。

　　“玉和自创立以来，便没有搬迁过，根在这里。”袁立说，董玉和创建玉和酱园后，虽几易其主，先后改成蔡玉和、沈玉和、徐玉和，但始终保持了老玉和的名称,说明品牌的影响力。作为有360多年历史的老字号，如今仍然在生产经营，肯定有其独到之处，博物馆今后将对老玉和进行更深层次的挖掘。

　　原址保护是“双赢”之举

　　对于外界“原址保护”的呼声，长沙市文物局有关负责人在接受记者采访时表示，玉和酱园主体建筑建于上世纪80年代，没有纳入一般不可移动文物的范畴，地下因为未作发掘，无法确定有何文物。

　　而文史专家梁小进说，根据有关资料，玉和酱园的地下掩埋了清代酿醋的窖池、古井，如果被发现，就属于不可移动文物。此外，考古专家在地下发现了明代王府的给排水系统，并很有可能挖掘出小西门城墙遗址。

　　在玉和醋文化博物馆，有一堵墙上展示了一段墙体原貌。据介绍，博物馆左右两堵墙建于清代，一直没有动过。湖南大学建筑学院教授柳素看过后表示，墙体采用的是“六一尺”的建筑方法，这是他第一次在湖南看到，有重要保护的价值。

　　袁立表示，拆迁虽可得到一笔不菲的补偿款，但无形的损失难以估量，玉和公司对坡子街有很深的情结，非常希望能原址保护，“从保护历史文化街区的角度看，原址保护玉和酱园对坡子街也是好事。”

　　根据玉和的设想，除了经营好现有的博物馆，未来将逐步发掘地下的窖池和古井，进行原址保护展示。同时，现场演示酿醋的工艺流程，还原古代酱园生活的场景。