没有围墙的食堂

　　--长沙市政府机关食堂见闻

　　本报记者 陶小爱 通讯员 张腻

　　长沙市政府机关食堂被誉为“民牌食堂”，素来“无围墙、无阶层、无障碍”。10月18日，记者慕名来到这个食堂进行了一次切身体验。

　　一进大厅，天蓝色的餐桌椅整齐横卧，壁挂式电视机呈一字铺开，整个大厅，窗明几净，赏心悦目。

　　12时整，正是用餐高峰，十余个窗口排得井然有序的一支支购饭菜大军中，既有衣衫笔挺的白领，更多的是满身油污的农民工和衣着朴素的老百姓。他们同坐一席，一个个不锈钢套餐餐具摆在面前。不同的只是，机关干部刷卡，外来人员窗口买票，饭菜价格一视同仁。

　　一位王姓农民工大大咧咧地对记者说：“在这里，我觉得自己也是主人。我在八方小区搞装修，做了5年，在这个食堂吃了5年，好多次，都碰到了陈润儿书记，当时天热，我和搭档都打赤膊、穿短裤、踏拖鞋，一身灰土，都不好意思，书记端着饭菜坐到我们身边，主动与我们聊天，一点官架子都没有。”

　　消费中心餐饮科的黄坤武主任介绍说，这个食堂是2001年1月1日正式对外营业的，是省会城市第一家社会化的机关食堂。食堂创办之初，就确立“敞开大门，面向百姓”的宗旨，十年来，从没关过一天门。虽然机关干部节假日休息就餐的较少，但周边老百姓习惯到这里吃饭，为方便群众，这里节假日照常营业。

　　黄主任说，近几年，政府部门陆续从河东迁到河西，就餐的干部多了。与外面的老百姓尤其是蓬头垢面的农民工同处一个食堂，少数干部也有微词，但看到市领导与农民工谈笑风生，我们“开门”办食堂就放心大胆了，只是现在规定到这里就餐不能打赤膊，有伤风雅。

　　尽管食堂门口张贴的食堂营业时间是：早上7：30-8：30，中午11：30-12：30，晚上17：30-18：30，但早上7点刚过食堂的包子就已热腾出炉，而中午将近1点的时候还有人在这吃饭，用餐时间段明显放开了。黄主任解释说，因为食堂每天三餐大概有7000多人来就餐，而食堂大厅加上过道的餐桌椅，最多只能同时容纳1000多人。“吃饭的事可不能等。为了照顾到老百姓的利益，只好错峰开餐，延长营业时间。”

　　食堂十年如一日，套餐价格都为5元，两荤一素一汤，而在市内其他餐馆，套餐至少要10元以上，难道食堂经营者不担心亏本?对于记者的疑问，黄主任也给予了答复。“套餐都是5元起，从未涨过，也不允许涨。面粉比去年的价格翻了一番，成本则成倍增长，但我们卖包子也就7毛一个，肉馅很多。为什么呢?因为我们管理模式是‘服务为主，赚钱为辅’的社会化管理，一楼食堂，二楼酒店，主要是靠酒店赚钱弥补食堂的亏损。”黄主任说：“市府机关食堂的早点已美名在外，河东不少人搭车来这里买早点，每天要消耗两吨面粉。”记者看到，每餐大包小包拎包子馒头者比比皆是。

　　市府机关食堂十年已两次对外餐饮招标，中标由市政府常务会定，零利润，零管理费，以群众满意为标底，是市政府机关食堂民生新风之源。